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Pappardelle con espinacas y gambas

Preparación: En una sartén amplia ponemos el aceite de oliva y la mantequilla, cortamos muy menuda las cebolletas y lo verde y sofreímos a fuego medio, añadimos las espinacas troceadas y cuando comiencen a menguar añadimos los 4 ajos macerados, en el caso de no tener podéis poner un ajo laminado; sofreímos todo bien y añadimos las cigalitas, rehogamos y vertemos la nata espesa, dejamos que se integre bien y vertemos a continuación la nata líquida y el vino blanco. Comprobamos el punto de sal. Dejamos que se torne espesita, cuando vayamos a emplatar si vemos que la salsa ha quedado demasiado espesa añadimos un chorrin de leche y llevamos al fuego hasta obtener la consistencia de salsa espesita. Cocemos los Pappardelle según el fabricante. Escurrimos bien de agua y volvemos a poner en la olla donde han hervido sin nada de líquido, vertemos un chorrito de aceite de guindillas sobre ellos y removemos hasta que se calienten de nuevo, no dejéis de removed por que se podrían pegar. Emplatamos, los Pappardelle, la salsa sin mojar excesivamente la pasta, colocamos las cigalitas y unas lascas de parmesano recién cortado. Servir muy caliente.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 min
Origen: "Las recetas de Sara".

Pappardelle con espinacas y gambas

Ingredientes para dos:
250 gr de Pappardelle,
1 manojo de espinacas
4 ajos picantes macerados
2 cdas de nata espesa
1 vaso de nata líquida
1/2 vaso de vino blanco
sal
1/4 de cigalitas tamaño pequeño
20 gr de aceite de oliva virgen extra
10 gr de mantequilla
1 chorrin de aceite de guindilla
2 cebolletas con lo verde

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